| C’est l’assemblage de plusieurs cépages qui donne au St Chinian sa complexité La Cuvée Tradition 2006 est l'équilibre gourmand de 3 cépages la syrah,le grenache et le carignan, médaille d'or au concours "Signature bio" 2008 des vins biologiques du Languedoc Roussillon |
Nez plaisant de fruits noirs se mélant à des parfums de garrigue avec une note légèrement réglissée.
Présentation
Bouteille bordelaise, bouchon naturel. Carton de 6 btls couchées. Mis en bouteille le 22/12/07. Etiquette d’après le tableau de Karen Thomas. |
| 48% Syrah. 23% Grenache. 29% Cinsault. |
| Cueillette manuelle dans caissette Tri sur table des raisins à la cave Egrappage total du grenache et de la syrah : mise en cuve uniquement des baies sans la rafle Le carignan est vinifié en macération carbonique pour plus de finesse |
Médaillon de porc confisé aux fruits secs ,crémé ; Fondue de poireaux et champignons Les Terres Rouges St Chinian | Typicité du vin | | Terres Rouges 2006 L'expression du fruit par le terroir; La marque de fabrique du Domaine | | · | | Commentaire de dégustation | Bouche pleine et charnue soutenue par des tanins fins, bien mûrs, explosion de réglisse et violette à la fois. Agréable sucrosité en bouche, palais soyeux, fluide.
Présentation
Bouteille bordelaise teinte antique avec croix du Languedoc, bouchon en liège, traité anti coulure. Carton de 6 btls couchées. | | · | | Cépages | | 60% Syrah. 19% Grenache. 10% Carignan. 11%cinsault | | · | | Vinification, Elevage | | Cueillette manuelle dans caissette. Tri sur table des raisins à la cave. Egrappage total du grenache et de la syrah : mise en cuve uniquement des baies sans la rafle. Extraction en douceur par pigeage sur ces cuvées particulièrement soignées de syrah et de grenache. | | · | | Plats associés | Filet de canette laqué au miel de 5 épices-wok de légumes craquants. Cuvée Juliette St Chinian 
| Typicité du vin | | Juliette 2004 La quintessence | | · | | Commentaire de dégustation | Nez intense de petits fruits rouges avec des nuances de cuir et de truffe délicatement relevé par un fin boisé. Finale persistante sur des notes poivrées.Belle concentration bien enveloppée par l'élevage.
Présentation
Mis en bouteille le 5/09/2006. | | · | | Cépages | | 80% Syrah (vigne dite de l’Allée plantée en 86). 20% Grenache (dit de l’Olivette plantée en 88). | | · | | Vinification, Elevage | | Cueillette manuelle dans caissette. Tri sur table des raisins à la cave. Egrappage total du grenache et de la syrah. Extraction douce par pigeage - longue macération. Entonnage après assemblage, 12 mois d’élevage en barrique bordelaises de chêne français ¼ de neuves grain fin, chauffe moyenne, provenant de la tonnellerie Radoux à Jonzac. | | · | | Plats associés | Pavé de boeuf en croûte d'échalotes et chataignes,réduction de St Chinian; rosti de pommes de terre aux oignons. Coteaux du Languedoc Rouge 
| Typicité du vin | | Coteaux du Languedoc Rouge 2007 Issu de raisins en 2ème année de conversion vers l'agriculture biologique présentation en outre de vin de 5L | | · | | Commentaire de dégustation | | Bouche suave toute en souplesse (le grenache)avec des parfums de fruits rouges,cassis. vin de plaisir. | | · | | Cépages | | 50%grenache-35%carignan -15%syrah | | · | | Vinification, Elevage | | Tri sur table à la cave des raisins qui sont ensuite égrappés avant d’aller en cuve pour le grenache. Les raisins de syrah et de carignan sont mis entiers par gravité dans la cuve pour fermenter en macération carbonique. | | · | | Plats associés | Toutes les grillades et salades de l'été Rosé 
| Typicité du vin | | rosé 2006 issu de raisins en 2ème année de conversion vers l'agriculture biologique | | · | | Commentaire de dégustation | Belle robe saumon pâle.Bouquet d'arômes fruités;groseille,fraise rehaussés d'une note florale.Bouche ample , pleine de puissance et de finesse.
Présentation
Bouteille bordelaise blanche, bouchon naturel. | | · | | Cépages | | 33% Syrah. 33% Cinsault. 33% Grenache en pressurée. | | · | | Vinification, Elevage | | Cueillette manuelle. Débourbage par le froid. Lente fermentation à t°< 18°. | | · | | Plats associés | servir à 11°avec des rougets à l'anis |
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Le Village 
