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 Nicole et Serge GARIN
24 Boulevard Jean Jaurès
34620 Puisserguier
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Site internet en cours de développement... Tél / Fax : Domaine : 04 67 93 80 46
Cave : 04 67 93 70 03
Portable : 06 72 39 46 22 Horraires : Du 1er Septembre au 30 Juin :
Lundi : 17h30 à 19h00
Mercredi : 10h30 à12h30 et 17h30 à 19h00
Vendredi : 10h30 à 12h00 et 17h30 à 19h00
Samedi : 10h30 à 12h30 et 17h30 à 19h00 Du 1er Juillet au 31 Août :
Lundi : 18h00 à 19h30
Mardi : 18h00 à 19h30
Mercredi : 10h30 à 12h30 et 18h00 à 19h30
Jeudi : 18h00 à 19h30
Vendredi : 10h30 à 12h00 et 18h00 à 19h30
Samedi : 10h30 à 12h30 et 18h00 à 19h30 Situation : 
Le caceau du domaine, adossé à la circulade, est situé en plein coeur du village. Son originalité est constitué par sa façade en trompe l'oeil (Voir Photo ci-dessus) représentant une des vignes du Domaine complétée par une porte Romaine. Cette dernière évoque les vétérans des légions Romaines qui créèrent le premier Vignoble entre Béziers et Narbonne et qui construisirent la "Voie Domitienne" en 120 avant JC. La petite Histoire Héritier de 3 générations de vignerons 
Le domaine est dirigé actuellement par Nicole et Serge Garin aidés de leurs enfants Clémence et Alexis. Le nom "Pech" désigne en Occitan une colline et "Saint Paul" désigne le tènement où sont cultivés plusieurs parcelles du Domaine. Son Vignoble produit sur 20 hectares, des AOC Saint Chinian, des Vins de Pays d'Oc et des Vins Liquoreux. Alliant tradition et modernité tant au niveau de la culture de la vigne qu'au niveau de la vignification, la famille GARIN élabore des Vins classiques et d'avant-garde. De plus, la culture du Vignoble sur le Domaine est respectueuse de l'environnement ; quand à la vignification, il s'agit d'une vignification traditionnelle avec maîtrise des températures pour extraire le maximum d'arômes. Grâce à la diversité de ses cépages, de ses sols et à l'ensoleillement exceptionnel, le Domaine présente un large éventail de Vins qui peuvent être dégustés au Caveau du Domaine. Osez le Muscat Doux avec un bon Roquefort, et en apéritif, appréciez un kir à la Châtaigne à base de Marsanne...
Nos vins : AOC St Chinian : Cuvée << Senteurs des Garrigues >>Couleur : Rouge
Cépage : 70% Syrah, 30% Grenache
Elevage : 16 Mois en cuve. Stabilisation tartrique par le froid et légère filtration avant mise en bouteille. Analyse Sensorielle : Robe pourpre avec un léger disque violine. Le nez fleure le Romarin, le thym avec une pointe de mûres. En bouche, les tanins sont présents mais fondus. On retrouve les arômes de Guarrigue (Genévrier, Laurier etc...) La finale est vive et ronde à la fois. Prix : 5.80€ TTC la bouteille 75cl. Distinctions obtenues : Sélectionné par le magazine <<Terre de Vins>> de Décembre 2006. Les Vins de Pays d'Oc : << Muscat Sec >>Couleur : Blanc
Cépage : 100% Muscat petit grains
Elevage : 4 Mois en cuve. Stabilisation tartrique par le froid et légère filtration avant mise en bouteille. Analyse Sensorielle : Robe jaune pâle et lumineuse. Il présente une intensité aromatique exceptionnelle mariant les notes fruitées de Muscat Frais, d'Abricot sec, de fruit de la passion aux notes de Citronnelle. En bouche, on retrouve ce coktail d'arômes muscatés et exotiques avec un parfait équilibre entre alcool et acidité. La finale est ample et délicieusement parfumée. Prix : 5.00€ TTC la bouteille 75cl. << Marsanne >>Couleur : Blanc
Cépage : 100% Marsanne
Elevage : 4 Mois en cuve. Stabilisation tartrique par le froid et légère filtration avant mise en bouteille. Analyse Sensorielle : Robe jaune doré. Le nez est trés floral avec quelques notes fruitées de pêche blanche. Au vieillissement, il évolue vers des notes de noisette et de pâte de coing. La bouche est trés fraîche et franche où l'on retrouve les notes fruitées et florales. La finale est étonnamment fraîche et persistante. Prix : 3.20€ TTC la bouteille 75cl. << Chardonnay >>Couleur : Blanc
Cépage : 100% Chardonnay
Elevage : 5 Mois sur lies fines. Stabilisation tartrique par le froid et légère filtration avant mise en bouteille. Analyse Sensorielle : Robe jaune paille avec des reflets verts. Le nez développe des arômes de fruits confits et de tilleul caractéristiques d'un Vin issu de vendanges trés mures. En bouche, l'attaque est puissante et généreuse. Prix : 4.80€ TTC la bouteille 75cl. << Syrah >>Couleur : Rouge
Cépage : 100% Syrah
Elevage : 12 à 18 mois en cuve inox. Stabilisation tartrique par le froid et légère filtration avant mise en bouteille. Analyse Sensorielle : Robe grenat profonde et intense. Le nez présente une grande richesse aromatique de fruits rouges, de fleurs et d'épices avec quelques notes animales. En bouche, les tanins sont fondus. La finale est puissante et persistante. Prix : 3.60€ TTC la bouteille 75cl. << Syrah fût de Chêne >> Couleur : Rouge
Cépage : 100% Syrah
Elevage : Il s'effectue en barriques de chêne Français. Sa durée varie de 8 à 14 mois suivant les millésimes. Toutes les barriques sont dégustées afin de sélectionner l'assemblage final. Légère filtration avant la mise en bouteilles. Analyse Sensorielle :Robe rouge profond et soutenue. Le nez, complexe et flatteur, offre une harmonie parfaite entre fruits rouges et notes boisées. Les tanins sont bien présents, veloutés et d'une trés belle longueur. Prix : 5.80€ TTC la bouteille 75cl. << Pinot Noir >> Couleur : Rouge
Cépage : 100% Pinot
Elevage : 14 mois en cuve. Stabilisation tartrique par le froid et légère filtration avant mise en bouteille. Analyse Sensorielle : Robe rouge clair. Le nez présente des nuances fruitées. En bouche, on retrouve les nuances fruitées. Les tanins sont discrets. La finale réglisse est surprenante.
Prix : 5.60€ TTC la bouteille 75cl. << Pinot Noir Fût de Chêne >> Couleur : Rouge
Cépage : 100% Pinot noir
Elevage : 24 mois en fût de chêne. Stabilisation tartrique par le froid et légère filtration avant mise en bouteille. Analyse Sensorielle : Robe rouge tuilé. Le nez est complexe et ouvert mariant les notes boisées et les notes de réglisse. En bouche, on retrouve les mêmes notes. La finale est de belle longueur, puissante mais sans agressivité malgrés ses 24 mois en fût de chêne. Prix : 8.60€ TTC la bouteille 75cl. << Grenache Noir >> Couleur : Rouge
Cépage : 100% Grenache
Elevage : 14 mois en cuves. Stabilisation tartrique par le froid et légère filtration avant mise en bouteille. Analyse Sensorielle : Robe rouge clair et brillante. Le nez est intense sur le fruit avec une note florale. La bouche est gourmande avec un fruité généreux. La finale est étonnamment fraîche. Prix : 3.00€ TTC la bouteille 75cl. << Rosé >> Couleur : Rosé
Cépage : 90% cinsault, 5% Syrah, 5% grenache gris
Elevage : 5 mois sur lies fines. Stabilisation tartrique par le froid et légère filtration avant mise en bouteille. Analyse Sensorielle : Robe rose aux reflets saumonés. Les arômes de pêches blanches se mêlent harmonieusement aux nuances florales. En bouche, il est friand et généreux. La finale présente une persistance fruitée.. Prix : 2.90€ TTC la bouteille 75cl. Les Vins doux Liquoreux : << Cartagène >>Couleur : Ambrée
Cépage : 100% Grenache gris
Elevage : 8 Mois en cuve. Stabilisation tartrique par le froid et légère filtration avant mise en bouteille. Analyse Sensorielle : Robe ambrée. Nez intense de fruits à l'eau de vie. La bouche est ronde avec des arômes de fruits en robe de miel. La finale est de trés bonne persistance. Prix : 8.10€ TTC la bouteille 75cl. << Muscat doux >> Couleur : Blanc
Cépage : 100% Muscat petits grains
Elevage : 8 Mois en cuve. Stabilisation tartrique par le froid et légère filtration avant mise en bouteille. Analyse Sensorielle :Robe jaune or étincelente et lumineuse. Le Nez est trés élégant et harmonieux avec des arômes d'abricots confis, de coing, de mangue, d'acacia et de miel. La bouche est riche et trés agréable. La finale est persistante sans être lourde grâce à l'équilibre fruit et alcool.
Prix : 6.70€ TTC la bouteille 75cl. Conseils du Vigneron : Laissez reposer votre vin de 1 à 3 semaines aprés son arrivée chez vous. Les Vins rouges apprécient d'être ouverts bien avant les repas. Dans une carafe, ils développent tous leurs arômes. Dégustez les Vins rouges autour de 18°C, les Vins rosés vers 10° et les Vins Blancs entre 8° et 10°. Nos Récompenses et médailles 1996 : La première année d'exploitation s'est soldée par une Médaille d'Or au Concours National des Caves Particulières à Eauze pour un vin de Pays d'Oc Rouge Cépage Syrah. 1997 : Médaille de Bronze au Concours National des Caves Particulières pour un Vin de Pays d'Oc Rouge Cépage Syrah. 1998 : Médaille de Bronze au Concours Général Agricole pour un Vin de Pays d'Oc Blanc Chardonnay.
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